酸汤面(不吃葱蒜的请飘过)

7.7 综合评分
232 人做过这道菜
周末做了酸汤面,家人都说好吃。连向来不爱吃面条的球球宝贝,都说这是她吃过最美味的面条了。
这碗酸汤面,葱和蒜是灵魂,请不爱吃的厨友们飘过??。
葱和蒜也可以只用一种,根据几个人喜好而定。
如果想要快手简单,可以直接从步骤5开始做,一样很美味的。

用料  

挂面 一把
葱花 适量
大蒜 一头
蒜苗 适量
熟白芝麻 一丢丢
西红柿 一个
小西芹 两根
蚝油 一汤匙
海鲜酱油 一汤匙
陈醋 三~四汤匙
花椒粉 一小勺
食用油 适量
适量

酸汤面(不吃葱蒜的请飘过)的做法  

  1. 准备食材:将葱、蒜、西红柿(去皮)、蒜苗、小西芹切小粒。小西芹叶摘下最后煮面条时放入。

    酸汤面(不吃葱蒜的请飘过)的做法 步骤1
  2. 平底锅中放入少量食用油烧至八成热。

    酸汤面(不吃葱蒜的请飘过)的做法 步骤2
  3. 先放入西芹粒翻炒片刻,再放入西红柿粒一起炒至出汁。加入少许盐、一平铲海鲜酱油和一小勺花椒粉,再加入一小碗水,盖上锅盖煮至浓稠状态。

    酸汤面(不吃葱蒜的请飘过)的做法 步骤3
  4. 炒好是这个样子的(放入小碗备用)

    酸汤面(不吃葱蒜的请飘过)的做法 步骤4
  5. 平底锅多放一些食用油,烧至七八成热,先放入蒜粒爆香,再放入葱花,中小火煸炒至金黄色。(煸炒过程中千万不能用大火,这样会炒焦的。)

    酸汤面(不吃葱蒜的请飘过)的做法 步骤5
  6. 煸炒好的葱蒜末和葱蒜油可以分别装到容器里,下次拌面条,拌凉菜,吃馄饨的时候放一些葱蒜末,再滴几滴葱蒜油提香。(葱蒜末煸至成金黄色味道最好)

    酸汤面(不吃葱蒜的请飘过)的做法 步骤6
  7. 锅中添水烧开,下入面条,用筷子搅拌一下,盖上锅盖。

    酸汤面(不吃葱蒜的请飘过)的做法 步骤7
  8. 煮沸后,加入一碗水,再盖上锅盖煮至沸腾。

    酸汤面(不吃葱蒜的请飘过)的做法 步骤8
  9. 加入西芹叶煮开,面条就煮好了。(如果用龙须面点一次水就可以了,我用的这个面条点了两次水)

    酸汤面(不吃葱蒜的请飘过)的做法 步骤9
  10. 把面条捞入碗中,拌入适量步骤4炒好的西红柿和小西芹。舀一些面汤,放入适量盐、一汤勺蚝油、一汤匙海鲜酱油和三~四汤匙陈醋,最后撒上少许煸炒好的葱蒜末、熟芝麻、蒜苗和几滴葱蒜油就可以开吃了。喜欢吃辣的朋友,可以加一些红油辣椒,一碗酸辣可口的酸汤面就做好了。

    酸汤面(不吃葱蒜的请飘过)的做法 步骤10

小贴士

备注:1、以上是两碗的用量。

           2、400克一包的挂面我下了半包。
           3、这种酸汤面的做法,也可以不用西红柿和小西芹。直接从步骤5开始做,也一样美味哦。

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酸汤面(不吃葱蒜的请飘过)的答疑

  • 手机用户1483_1ltu  2年前  
    95
    好方子!真棒??
    作者回复 2年前  
    谢谢亲的支持和鼓励。??????
  • 爱小迪吖  7个月前  
    5
    看着就饿
    作者回复 6个月前  
    有空做起来吃哦??
  • 麦逗加加  7个月前  
    5
    您好,想问下制作用的挂面是什么牌子的呀,看着很劲道哦~
    作者回复 7个月前  
    塔达牌
  • miracel  7个月前  
    4
    为什么还要放醋,我在西安吃的酸汤一点醋没有,全是西红柿熬制出来的,会不会他的料里加了人工的制酸物质?
    作者回复 6个月前  
    亲,酸汤面的做法有很多种,你那种应该是加了番茄和番茄酱的。如果不加醋,仅靠番茄的酸味是远远不够的。
  • x邪x  3个月前  
    3
    直接去家吃行吗???
    作者回复 24天前  
    哈哈,欢迎欢迎??
  • 宝贝LBC  6个月前  
    3
    看着就好吃??????
    作者回复 6个月前  
    有空做起来哦??
  • 13661157960  6个月前  
    2
    酸汤面看着就有食欲做的好棒??????????
    作者回复 6个月前  
    谢谢亲的鼓励哦。
  • a李大宝er  6个月前  
    2
    面条咋一下变身了??  
    作者回复 6个月前  
    哈哈,华丽丽的变身??
  • 手机用户6243_mt7w  7个月前  
    2
    不用菜籽油可以吗?
    作者回复 7个月前  
    亲,食用油就可以了。
  • 胡筱筱_qkzl  7个月前  
    2
    葱蒜油怎么做?
    作者回复 7个月前  
    亲,菜谱的五和六步骤就是熬葱蒜油的。

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