在家做酥脆放心薯条,绝不比外边差!

8.8 综合评分
125 人做过这道菜
吃着洋快餐软蹋蹋的薯条,是的,现在的洋快餐的薯条你大部分时候吃的都是软蹋蹋的,有时候都快凉了,就别提什么脆度香味儿了,心中感觉太不值了,还等什么,自己做起来,比他们的强百倍!

有孩子的朋友都知道,这帮熊孩子一出去吃饭就是那些洋快餐,千篇一律的薯条,汉堡,意大利面,还不便宜,这不我家这个这两年就迷上那个什么什么客了,一出去就那儿,一份意面,一份薯格,一份沙拉,一份小食,再来杯什么饮料,这一顿人均就最少六七十,而且说实话,那炸薯条的油估计也是用的黑了算,有时候炸出来的薯条就黑乎乎的,真是不值,我对西式的饮食还真没什么研究,但是也不能总出去吃呀,不健康不说,他不值呀,您说是不是,一个薯条十块钱左右,能买六斤土豆了,这得炸出多少东西来呢。所以,在占便宜没够吃亏难受的心理作用下,我开始自己弄了,包括意大利面,全都自己做,有什么呀,我买的调料和食材比他们的好,放心健康,而且算下来还比他们的便宜多了,为什么不自己做呢,就是花点功夫呗,闲着不也是闲着吗。

用料  

土豆 适量
适量
番茄酱 适量

在家做酥脆放心薯条,绝不比外边差!的做法  

  1. 土豆选黄瓤的口感发面的最好

    在家做酥脆放心薯条,绝不比外边差!的做法 步骤1
  2. 首先,把土豆去皮洗净,切成大厚片,厚度在1.5公分到1公分左右,个人觉得薯条稍微粗一些更好吃,更有口感。

    在家做酥脆放心薯条,绝不比外边差!的做法 步骤2
  3. 然后放盘子中,上锅蒸十分钟至土豆几乎熟透变得面了,取出来晾凉,土豆片在盘中尽量像搭积木一样放,不要让土豆完全接触在盘中,不然晾凉后容易整片的粘在盘子上,不好拿下来。

    在家做酥脆放心薯条,绝不比外边差!的做法 步骤3
  4. 下边就是炸了,炸薯条油要热,锅倒油,烧至七成热,把薯条一根一根的放下去,中火炸至表面金黄上硬壳就成了,捞出来撒把盐一拌,开吃。

    在家做酥脆放心薯条,绝不比外边差!的做法 步骤4

小贴士

因为薯条是熟的,要小心对待,别弄碎了,炸的时候一定要一两根的往油锅里放,别一下一大把全放下去了,那就烂在锅里了,这个一定要注意,薯条刚放进去后会自然的粘在一起,不要怕,也不要试图去拨开它们,这时要动他们就会碎掉,等炸的差不多定型了,再用筷子去拨开,这时候就不怕了。

还有就是刚炸时候的油温要高一些要大火,等所有薯条放进去炸个半分钟后,就要转中火了,不能让表面上色太快,这样炸出来的后果是酥脆度不持久,用中火稍微多炸一会儿,表面酥脆度就上来了,基本上能保证出锅十分钟之内还是有酥脆度的,当然了,火候您来控制,想特别酥脆的就把火关小一些多炸会儿,但是也要有个度,油温不能太低,这样反而炸不出酥脆的效果,而且会吸很多油。

也可以一次性多蒸一些,然后冻起来,冻的时候比较麻烦,要一根一根的摆好,然后再冻,不能堆一起冻,那么就成一大团了。

这就是我的薯条做法,应该不会让大家失望

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在家做酥脆放心薯条,绝不比外边差!的答疑

  • 话梅时光  1年前  
    41
    这做法真好,一看就靠谱得狠。??一定试做
    作者回复 1年前  
    必须的,嘿嘿
  • 手机用户2842_gnfv  1年前  
    15
    土豆条能不能用煮的,然后晾凉呢???
    作者回复 1年前  
    也可以,但是怕容易烂
  • 绿茶的烘焙坊  1年前  
    8
    周末就试试
    作者回复 1年前  
    好,'真是好同志
  • 手机用户8780_zp95  1年前  
    2
    你好 ,我想问下蒸十分钟,是上气后蒸十分钟,还是凉水起火共十分钟
    作者回复 1年前  
    上汽
  • 天光云影t  6个月前  
    1
    就是冲老师这个薯条????,我亲自做了,真的是太香脆了,冷了也香。所以很崇拜罗老师,谢谢你!
    就是所有菜谱都得花时间,还得记性好,耐心足。一切都值得,为了生我的人和我生的人,还有喜欢的亲人
    作者回复 6个月前  
    感谢您的信任!
  • 敉瑶  7个月前  
    1
    请问大师,炸土豆的油是哪种油好呢?谢谢
    作者回复 7个月前  
    玉米油就可以了
  • -为有暗香来-  10个月前  
    1
    有办法制成半成品 冷冻 需要的时候直接炸吗
    作者回复 10个月前  
    也可以的啊
  • A 朵色'做最美的你  1年前  
    1
    怎么,怎么炸都不脆呢?
    作者回复 1年前  
    不应该呀,你用六成左右的油,然后中小火慢慢炸,火别太大,多炸一会儿
  • 好运连廉  1年前  
    1
    没什么要蒸熟炸,直接炸不可以吗?
    作者回复 1年前  
    直接炸不好吃
  • 蕙心兰_5hop  1年前  
    1
    成品脆不脆???冻过了再油炸会更脆吗?谢谢??
    作者回复 1年前  
    挺脆的,冻过了感觉差一些

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