火龙果麻薯软欧

11 人做过这道菜
粉粉少女心的??口感多层次的??欧包??

用料  

面团材料:
高筋面粉 200克
全麦粉 50克
2克
15克
酵母 3克
火龙果 100克
牛奶 50克
黄油 15克
1??麻薯馅:
糯米粉 70克
玉米淀粉 20克
牛奶 120克
30克
黄油 10克
干果: 葡萄干,果仁适量
2??奶酪馅:
奶油奶酪 120克
20克
干果(跟黄油一起放) 蔓越莓50克

火龙果麻薯软欧的做法  

  1. 除黄油外面团材料和小块火龙果倒入搅拌机;1??档3分钟、3??档5分钟、再3??档7分钟,期间让机头停歇3分钟,揉至扩展阶段。

    火龙果麻薯软欧的做法 步骤1
  2. 加入软化的黄油,揉至拉出薄而有韧性的筋膜。

    火龙果麻薯软欧的做法 步骤2
  3. 滚圆后盖膜放发酵箱进行第一次发酵,烤箱底放温水,发酵45分钟。

    火龙果麻薯软欧的做法 步骤3
  4. 发酵至2倍大,食指沾面粉戳洞,洞略微回缩不会塌陷即可;台面撒干粉,面团排气分3份,盖膜松弛15分钟。

    火龙果麻薯软欧的做法 步骤4
  5. 除黄油外麻薯用料混合拌匀成流动的糊状,大火蒸18分钟,表面凝结,放至温凉,加黄油揉匀吸收,冷藏备用;手扑玉米淀粉,麻薯分3份。

    火龙果麻薯软欧的做法 步骤5
  6. 擀开面团,铺上麻薯,撒上葡萄干果仁。

    火龙果麻薯软欧的做法 步骤6
  7. 卷起收紧收口,整理成喜欢的形状,二次发酵至2倍大,约50分钟。

    火龙果麻薯软欧的做法 步骤7
  8. 撒全麦粉,割包。

    火龙果麻薯软欧的做法 步骤8
  9. 上??180度,下??160度,放中层烤20分钟;保鲜袋室温保存3~4天都是软的,冷冻保存,吃时微波炉加热30秒。

    火龙果麻薯软欧的做法 步骤9

小贴士

奶酪馅做法后补。  干果可换成:蔓越莓、椰蓉。

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火龙果麻薯软欧的答疑

  • -尛尛呉  14天前  
    0
    没有全麦粉怎么办?可以换成高筋粉吗?
    作者回复 14天前  
  • 欧阳爱烘焙  17天前  
    0
    你好,请问你是用什么刀割包的
    作者回复 17天前  
    烘焙店买的欧包割刀吖

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